Kallnacher Red	Kallnacher 55°	Duplais	Duplais Blanche	Duplais Barrique	Prototyp 23

Nach Kübler 53 Bugnon's Clandestine gesellte sich der Kallnacher Absinthe (55%) unter die ersten Produkte, die unmittelbar nach der Aufhebung des Absinthe-Verbots aus dem Boden sprossen. Obwohl er im Gegensatz zu den o.g. nicht aus dem französisch-sprachigen Teil der Schweiz stammt, so handelt es sich hierbei doch um einen La Bleue (also einen ungefärbten Absinthe), wie man ihn in ähnlicher Form im Val de Travers brennt. Anfänglich war der Kallnacher zwar noch etwas dünn und trübte eher dürftig, inzwischen wurde dieses Manko jedoch ausgegelichen, so daß er zwar immernoch hinter Sorten wie den Valotes bzgl der Komplexität abfällt, sich aber ansonsten hinter den meisten Val de Travers Bleues nicht verstecken muß. Was ich beim Kallnacher 55 allerdings vermisse, ist die Eigenständigkeit.

Nachdem diese kleine Destillerie durch MrBonZai, ein Mitglied des deutschen Absinth-Guides, entdeckt worden war, nahm sich Markus Lion, der Besitzer des Internetshops AbsinthVertrieb.de ihrer an, und produzierte unter dem Namen Duplais (72%) einen Absinthe nach einem der wenigen in der Literatur überlieferten Rezepte aus dem 19-ten Jahrhundert. Da die Tradition der Vertes in der Schweiz in den letzten Jahrzehnten gänzlich ausgestorben ist, ist bis heute der Absinthe Duplais der einzige authentische Verte, der nach der Aufhebung des Absinthe-Verbotes am 01.03.2005 in der Schweiz hergestellt wird. Geschmacklich erinnert das Kräuteraroma des Duplais durchaus an den Jade Edouard, allerdings ohne den für diesen typischen Geschmack des Weinalkohols. Auch wenn der Duplais nicht ganz so perfekt ausbalanciert und voll im Körper ist wie der Edouard, so liegt sein Vorteil ganz klar in einem wesentlich moderateren Preis. Gerade der Anfänger bekommt hier ein Spitzenprodukt, welches er kaum von den allerbesten Sorten unterscheiden können wird, und welches nur einen Bruchteil dessen kostet, was er für vergleichbare Sorten anderer Hersteller ausgeben müßte.

Als nächter Kandidat ging anschließend der Duplais Blanche (72%) an den Start, der sich von den klassischen Bleues einerseits durch seinen höheren Alkoholgehalt unterscheidet, aber auch von seiner Kräuterkomposition durchaus anders ist. Ich persönlich empfinde den Fenchel-Anteil als zu überdimensioniert, und vermisse die Geschmeidigkeit eines La Bleues in diesem Absinthe, der nichts desto trotz immernoch ein absolut einwandfreies Produkt ist, wenn ich auch den grünen Duplais auf jeden Fall den Vorzug gebe.

Eine leichte aber sehr gelungene Abwandlung des Duplais Blanche, ist der Duplais Barrique (72%), dessen Rezept mit dem des Duplais Blanche identisch ist, der aber nach der Destillation in einem kleinen 5l Eichenfäßchen gelagert wurde, was ihm einerseits eine goldgelbe Farbe verleiht, und andererseits die Ecken und Kanten des Duplais Blanche glättet, und durch seinen Eichenfaß-Beigeschmack an den Segarra 45 erinnert, der genauso verarbeitet wird. Im Gegensatz zu einem analogen Versuch des Bugnon-Brandes Clandestine Barrique, dessen Preis schlicht eine Frechheit darstellt, schlägt das Eichenfaß beim Duplais Barrique nur mit wenigen Euro zu Buche, so daß ich ihn ganz klar empfehlen kann.

Neben diesen Sorten brachte die Kallnacher Destillerie jüngst auch noch einen Prototyp 23 (72%) heraus, der sowohl vom Geruch als auch vom Geschmack stark an den Francois Guy 45 erinnert, vor allem von dem unverkennbaren Wermut-Aroma her. Im Gegensatz zu diesem ist der Prototyp 23 allerdings etwas komplexer, wenn er auch immernoch recht wenig Eigenheit bietet, da Guy's Wermut/Anis-Komposition hier einfach durch eine Wermut/Pontica/Fenchel/Anis-Version ersetzt wurde, was aber durchaus auch seinen Reiz haben kann. Im Prinzip hätte ich genau dieses Geschmacksbild von Francois Guy's Partisane 65 erwartet, der dagegen eher enttäuschend wirkt.

Insgesamt sieht man, daß in der Kallnacher Destillerie ständig an den Produkten gearbeitet und gefeilt wird, um den Kunden ein gutes Produkt zu einem fairen Preis zu bieten, was ich sehr begrüße und bei anderen Herstellern eher vermisse.