Die meisten Leute würden einen La Bleue nicht einmal erkennen, wenn sie einen vor sich hätten. So las ich Vergleiche, zwischen dem Extrait d'Absinthe von Kübler und irgendwelchen Spirituosen, die von den Rezensenten für authentische schwarzgebrannte Bleues gehalten wurden, die einem die Haare zu Berge stehen lassen, und dem Kübler mehr als Unrecht taten. Als Yves Kübler Anfang des neuen Jahrtausends mit seinem Extrait d'Absinthe (45%) in Produktion ging, fehlte ihm offenbar noch die Erfahrung, und so wurde er kräftig für die Anfängerfehler (vor allem die Tails) in seinem Absinthe gerügt. Nach dem Erscheinen des Kübler 57, der ohne Zweifel wenigstens das Niveau eines Mittelklasse Bleues hat, wurde auch die 45er Version überarbeitet, und die Fehler ausgemärtzt. Beide Kübler-Absinthe sind reine Destillate, und daher farblos. Künstliche Zusätze oder Zucker wurden defintiv nicht verwendet. Zu vergleichen ist der Kübler 45 am ehesten mit dem Francois Guy oder dem Segarra 45, da alle drei einen Spitzen-Wermut, den Kübler selbst anbaut und den man wunderbar herausschmeckt, beinhalten, und ansonsten sehr anisig ist.

Seine Trübung ist nicht ganz so ausgeprägt, wie die des Francois Guy, aber trotzdem noch absolut deutlich. Auch wenn der Kübler 45 schön intensiv ist, so fehlt es ihm etwas an Komplexität. Mit dieser kann dafür der Kübler 57 um so besser dienen. So kommt hier der Wermut zwar nicht ganz so deutlich heraus, wie bei der 45er Version, dafür fügen sich Wermut und Anis hier besser ins Gesamt-Bild ein. Ich denke, daß bei der 57er Version ein Hauch Sternanis mit reindestilliert wurde, der aber noch nicht störend wirkt. Die abschließende Krönung bildet allerdings der neue Kübler 53, der ab Januar 2005 im Handel sein wird und Seite an Seite mit dem Blanche de Fougerolles die absolute Spitze der heute erhältlichen Blanches darstellt, wobei ich wirklich nicht sagen könnte, welcher von beiden besser ist. Anfangs sehr anisig, mit evtl sogar einem Hauch Sternanis, entfaltet der Kübler 53 nach einigen Schlücken hinter dem vordergründig lieblichen Geschmack immer mehr ein tiefes, intensives Wermut-Aroma, das sich in einen wunderbar komplexen, runden Gesamt-Eindruck einbettet! Ein absoluter Spitzen-Bleue!