Marie Brizard	Berger Blanc	Floranis	La Rincette	Vieux Pontarlier	Pontarlier Anis Ponsec	Pontarlier Anis Ancienne	Armand Guy

Anisette ist ein Anis-Destillat, und damit sicherlich die Spirituose, die dem Absinthe am ähnlichsten ist. Man könnte sagen, Anisette ist traditioneller Absinthe ohne Wermut. Im Gegensatz zum Pastis, einem Anis-Mazerat, kann man diese Spirituose jedem ambitionierten Absintheur empfehlen, der mal etwas anderes trinken möchte.

Die hier zu sehende Auswahl erstreckt sich vom Niveau vom schnöden Marie Brizard, der vor Zucker strotzt und wohl aus ätherischen Ölen zusammengekippt wurde, bis hin zu Francois Guy's Pontarlier Anis, der in drei Versionen demonstriert, daß zwischen hochwertigem Anisette und gutem Absinthe keine große Lücke klafft. Auch Yves Kübler's Rincette ist weder weit weg von seinem Absinthe noch vom Pontarlier Anis. Erstaunlich ist, daß auch Pernot's Vieux Pontarlier dem Pontarlier Anis kaum nachstehen, obwohl ihr Absinthe doch eher dünn ist. Die zuletzt erwähnten drei Hersteller produzieren allesamt Anisettes, die sehr Anis-dominiert sind, allerdings so wunderbar aromatisch, daß dies nicht weiter stört.

Ganz anders der Beger Blanc, dessen Destillerie früher einen der besten Absinthe herstellte, der heute von Ted Breaux repliziert wurde. Der Berger Blanc ist komplex, etwas minzig, und erinnert dadurch etwas an den Versinthe Blanche, der sich diesen Anisette wohl als Vorbild genommen haben dürfte. Er ist zwar wirklich lecker, aber gegen die oben genannten Anisettes kann er nicht anstinken.

In dieser Kategorie bildet aber der Floranis eine interessante Ausnahme. Dieser ist komplex, intensiv und rund zugleich. Wenn er auch nicht so einen aromatischen Anis besitzt, wie der Pontarlier Anis, so ist er doch etwas ganz besonderes, von dem ich mir wünschte, daß seine Hersteller einen ebensoguten Absinthe herstellen würden.

Zusammengefaßt sind vor allem der Pontarlier Anis Ancienne (die zuckerfreie Version des Guy-Anis) und der Floranis die herausragenden Anisettes, die man als Absintheur mal probiert haben sollte.