Krönung der Schöpfung

Nachdem wir uns jahrelang mit dem größten Schrott zwischen Hill's und Absente rumschlagen mußten, dann Guy, Segarra und Kübler bewiesen haben, daß Absinthe auch richtig intensiv nach Wermut schmecken kann, und Pernot, Lemercier und Devoille uns aufzeigten, daß man Absinthe auch ausbalancieren kann, wurde uns nun endlich von Ted Breaux offenbart, daß auch beides gleichzeitig geht!

Man braucht kaum zu erwähnen, daß hier weder mit äthrischen Ölen, künstlichen Farb oder Aroma-Stoffen noch mit Zucker nachgeholfen wurde, und daß an statt dessen Wermut und Anis absolut sauber destilliert wurden, und nur die schmeckbar hervorragendsten Kräuter ihren Weg in diese Absinthe fanden

Der Nouvelle Orleans (68%) offenbart einen beim ersten Schluck nichts besonderes, ein sehr gut ausbalancierter Absinthe auf dem Niveau des Un Emile 68, doch wenige Schlücke später hat man nacheinander einen absolut intensiven Wermut-, dann einen überragenden Pontica-Geschmack auf der Zunge, und zum Schluß einen Absinthe-Kräuter-Garten der seines gleichen sucht. Anis und Fenchel sind hier eher Instrumente der Balance als geschmacklich dominant.

Als noch einen Hauch besser empfinde ich persönlich den Suisse Verte (65%) - eine originalgetreue Replik des antiken Berger, der damals als eine der besten Marken galt, und diese Tradition somit heute nahtlos fortsetzt. Im Gegensatz zum Nouvelle Orleans ist der erste Schluck beim Suisse Verte nicht unscheinbar, sondern mindestens so intensiv wermutig und anisig wie der Geschmack des Francois Guy, nur daß beim Suisse Verte noch eine wunderbare Pontica fast ebenso intensiv dazu kommt. Nach ein paar Schlücken, wird der Suisse Verte dann fast ebenso komplex wie der Nouvelle Orleans, so daß man aus dem Staunen gar nicht mehr heraus kommt.

Als dritter im Bunde gesellte sich im März 2005 der Absinthe Edouard (72%) hinzu, eine Replik des antiken Edouard Pernod's. Im Gegensatz zu den anderen beiden Jade-Absinthen, liegt bei diesem der Schwerpunkt mehr auf der Abrundung des Geschmacksbildes, als auf der Komplexität, die deshalb auch insbesondere an den Verte Suisse nicht heran reicht. Sein Geschmack ist vergleichsweise recht lieblich. Das einzige Kraut, daß merkbar heraussticht, ist Artemisia Pontica, welche man nach einigen Schlücken deutlich verspürt. Ansonsten fügen sich die Kräuter von Anfang an 100%ig harmonisch zusammen.

Es ist umstritten welche Sorte nun als die Beste zu betrachten ist, sicher ist aber, daß sämtliche Jade Absinthe weit jenseits all dessen rangieren, was derzeit sonst auf dem Markt ist. Ich muß sagen, daß ich sogar noch weiter gehen würde, denn die beiden übertrafen alle Schwarzbrände und alle antiken Absinthe, die ich bisher trinken durfte, auch ohne Zweifel.

Meisterwerke, die jeden Cent ihres hohen Preises definitiv mehr als wert sind!

Überraschend gut ist auch die von Liqueurs de France angebotene Komposition Suissesse (17%), eine Art Eier-Likör aus dem Nouvelle Orleans. Es hört sich erstmal ziemlich hirnrissig an, einen Cocktail aus einem derart exquisiten Absinthe zu kreieren, allerdings ist der Geschmack des Nouvelle Orleans noch so genau herauszuschmecken, daß man sicher keinen billigen Absinthe dafür hätte nehmen können. Das Geschmacksbild des Suissesse ist Likör-artig, cremig, nicht übertrieben süßlich, und durch die Wechelwirkung mit Wermut und Pontica fast etwas Mandel-ähnlich. Kein Muß, aber ein netter Ausblick, was man aus gutem Absinthe alles machen kann.

Nachdem die Absinth-Welt nun schon lange aber vergeblich auf den einst angekündigten Pernod-Fils Klone wartet, wurde statt dessen als vierter im Bunde der Absinthe Blanchette (60%) von der Destillerie Combier herausgebracht. Es handelt sich hierbei um einen ungefärbten Absinthe, der in der heutigen Zeit leider unter den ganzen Bleues aus der Schweiz untergeht, da er zwar moderater im Preis ist als die Jade-Absinthe, und auch sehr schön wermutig, relativ komplex und ausgewogen schmeckt, aber weder mit der Einzigartigkeit der Jade-Absinthe noch mit der Ausgefeiltheit der Spitzen-Bleues wie der La Valotes mithalten kann.